FORMAS FARMACEÚTICAS

VÍA ORAL:

Las formas de administración oral se subdividen en formas líquidas y fromas sólidas. Las formas líquidas no plantean problemas de disgregación y se utilizan principalmente en niños. Las formas sólidas presentan una mayor estabilidad química y actúan con mayor tiempo de actuación.

Formas orales líquidas:

- Jarabes.

- Mucílagos.

- Elixires.

Formas orales sólidas:

- Comprimidos:

* Comprimidos no recubiertos.

* Comprimidos de capas múltiples.

* Comprimidos recubiertos y grageas.

* Comprimidos con recubierte gastrorresistentes o entérica.

* Comprimidos de liberación controlada.
*Comprimidos efervescentes.
*Comprimidos bucales.
- Cápsulas:
*Cápsulas duras.
* Cápsulas blandas o perlas.
* Cápsulas de cubierta gastrorresistente.
* Cápsulas de liberación modificada.
- Otras formas orales sólidas:
* Polvos.
* Granulados.
* Sellos.
* Píldoras.
* Tabletas.
* Pastillas oficinales.
* Liofilizados.
Administración parenteral:

- Preparaciones inyectables.
- Preparaciones para diluir previamente a la administración parenteral.
- Preparaciones inyectables para perfusión.
- Polvo para preparaciones inyectables extemporáneas.
- Implantes o pellet.
Vías de administración parenteral:
* Vía intravenosa.
* Vía intraarterial.
*Vía subcutánea.
Vía rectal:
- Supositorios:
*Triglicéridos.
* Excipientes hidrosolubles.
- Otras formas de administración rectal:
* Cápsulas rectales.
*Soluciones y dispersiones rectales.
* Pomadas rectales.

Vía tópica:
- Formas líquidas:
* Colirios.
* Gotas nasales y óticas.
* Lociones.
* Linimentos.
- Formas semisólidas:
* Ungüento.
* Pomada.
* Crema.
* Gel.
Vías de administración tópica:
* Cutánea.
* Ocular.
Vía percutánea:
- Parches transdérmicos.
- Iontoforesis.

Vía sublingual:
- Comprimidos.
Vía inhalatoria:
- Aerosoles.
- Nebulizadores.
- Inhaladores de polvo seco.

USO Y ABUSO DE LOS MEDICAMENTOS

Conceptos.
1. Diversas de formas farmaceúticas.

2. Vías de administración de los medicamentos.

3. Repercusiones de uso y abuso de los medicamentos.

. Procedimientos.
1. Reconocer las distintas formas farmaceúticas que se pueden presentar.
2. Valorar las ventajas e inconvenientes de los medicamentos.
3. Relacionar las formas con las vías de administración.
4. Analizar las repercusiones del uso y del abuso de los medicamentos.

FUNCIONAMIENTO DEL CORAZÓN

http://www.fundaciondelcorazon.com/corazon-facil/recursos-didacticos
http://www.fundaciondelcorazon.com/informacion-para-pacientes/como-funciona-el-corazon.html
http://www.youtube.com/watch?v=BRq1-6gMsr8

ANGINA E INFARTO

Angina:

La enfermedad arterial coronaria se caracteriza por la obstrucción progresiva del flujo coronario, a través de una o más arterias coronarias, lo que priva al corazón de un adecuado suminstro de sangre.

Dolor retroesternal, frencuentemente irradiado, que tiene comienzo y cese gradual, con intensidad variable.

Dura minutos, desaparece generalmente al suspender la causa desencadenante y administrar nitritos s.l.

Infarto:

Es un proceso agudo con disminuición grave y prolongada de aporte sanguíneo, por interrupción del flujo coronario, que da lugar a necrosis o muerte fisular.

Dolor intenso opresivo "de estrangulamiento punzante ardiente", a veces irradiado a mandíbula, cuello, hombros, manos, de 30 minutos o más de duración, y que no cede con reposo ni vasodilatadores sublinguales.

- Síntomas asociados:

Palidez, sudoración, naúseas, vómitos, palpitaciones, ansiedad, sensación de muerte inminente. Puede producirse: insuficiencia cardiaca, con hipotensión, taquicardia, hipoxia, oliguria y obnubilación.

DIFERENCIAS:

Angina:

Dolor: características, frecuencia, localización, intensidad, duración...

- Síntomas asociados: sudiración, naúseas, vómitos, disnea...

- Tolerancia a la actividad .

- Cambios en constantes, ECG.

- Sule ceder con vasodilatadores.

Infarto:

Dolor: (no cede con nitroglicerina). Sudoración, piel fría y húmeda, perfusión cerebral, obnubilación, ansiedad.

Constantes:

- Electrocardiograma.

- Detección precoza de arritmias ,bloqueos.

ECG: elevación dell ST, inversión de onda T, onda Q, desscenso de ST en el I.

Enzimas: CIC-MB, IDH, troponinas.

Posible hemorragia: cerebral, digestiva, por fibrinolíticos.

CUIDADOS:

Angina:

- Toma de constantes, electrocardiograma.

- Oxigenoterapia.

- Vigilancia continua.

- Actuación rápida en complicaciones.

- Suministrar medicaión, no inyecciones I.M.

- Educación al paciente sobre el dolor, dieta, actividad que puede realizar, madicaión, uso de la nitroglicerina.

Infarto:

- Reposo.

- Monitorización: ECG continua, canalización de vía venosa periférica y central.
- Adiministración de O2.

- Medicación prescrita y de urgencias si hay complicaciones importantes.

- Vigilancia de posibles complicaciones: Ins.Card.
Congestiva, tromboembolismos, pericarditis, Ins. Mitral, shock, cardiogénicos, arritmias...
- Preparación y mantenimiento continuo del equipo de emergencia, desfibrilador, carro de paro, madicaión, equipo de marcapasos.
- Apoyo emocional al paciente y familia, educación sanitaria...

CONCEPTOS:

Hipotensión: tensión o presión sanguínea por debajo de los niveles normales.
Taquicardia: frecuencia del ritmo de las contracciones cardiacas superior a la normal.
Hipoxia: estado de un organismo sometido a un nivel bajo de oxígeno.
Oliguria: eliminación de orina en volúmenes inferiores a los 500ml/día. Se produce por deshidratación, estados de shock, infecciones severas, insuficiencia renal...
Obnubilación: estado de confusión; visión borrosa de los objetos.

MEDIDAS DE HIGIENE CORPORAL

- Posición neutra del cuerpo.
- Alternar las posturas de pie-sentado siempre que sea posible.
- Evitar posturas forzadas del cuerpo o de algún segmento corporal.
- Para trabajos sentados: apoyar los pies en alto.
- Para trabajos de pie: evitar los tacones y mantener los codos cerca del cuerpo.
- Para coger algo del suelo: flexionar las piernas.

ETAPAS

Primera etapa:
- El dolor y el cansancio se producen durante las horas de trabajo y desaparecen después de este.
- Puede durar años o meses.
Segunda etapa:
- Síntomas que aparecen al comienzo del trabajo y no desaparecen por la noche, alterando el sueño y disminuyendo la capacidad de trabajo.
- Esta etapa persiste durante meses.
Tercera etapa.
Los síntomas persisten durante el descanso. Sehace difícil realizar incluso las tareas más habituales.

POSTURAS MANTENIDAS

Son posturas que no son puntuales , sino que se mantienen en el tiempo. Pueden provocar patologías vertebrales.

FACTORES DE RIESGO:
- Trabajo prolongado en una sola postura.
- Entorno reducido.
- Material inadecuado.
- Sostener objetos.
- Equipo de protección inadecuado.
- Cuello o cuerpo inadecuado.
Factores ambientales:
- Ruido.
- Temperatura extrema.
- Iluminación insuficiente.
Factores de ámbito organizativo:
- Trabajo monótono.
- Ritmo elevado.
- Presión por exigencias de tiempo.
- Falta de control de las tareas realizadas.
- Falta de experiencia o formación.
Factores individuales:
- Edad.
- Sexo.
- Estatura.
- Peso.
- Forma física.
- Estado de salud.
- Lesiones previas.

EFECTOS SOBRE LA SALUD:
Signos y síntomas mas habituales:
- Molestias.
- Dolor.
- Incomodidad.
- Sensación de entumecimiento.
- Inflamación de la zona.

POSTURAS FORZADAS

Las posturas forzadas son las siguientes:
- Flexión.
- Extensión.
- Lateralización.
- Rotación.

ESQUEMA DEL DOLOR DE ESPALDA

POSTURA MANTENIDA + POSTURA FORZADA + TIEMPO PROLOGANDO = DOLOR

LA PÍLDORA DEL DÍA DESPUÉS

Un anticonceptivo de emergencia es una clase de píldoras anticonceptivas. Esto depende de si tiene o no un efecto anti-implantatorio con alta concentración de hormonas, la cual es efectiva después de un coito sin protección o en caso de un fallo en algún otro método anticonceptivo (como rotura del condón).
La implantación del cigoto ocurre sobre el día 6 después de la fecundación. Estos fármacos tienen diversos mecanismos de acción dependiendo del momento en el ciclo menstrual cuando es tomada: pueden inhibir o atrasar la ovulación, inhibir el transporte del ovocito o de los espermatozoides, interferir en la fecundación, o, después de haber fallado alguno de estos, alterar el endometrio, pudiendo inhibir la implantación del cigoto, lo que no ha logrado ser demostrado. Estas pastillas trabajan activando los mismos cambios hormonales en el cuerpo que las píldoras anticonceptivas regulares, sólo que requieren una mayor dosis y son menos efectivas que otros anticonceptivos hormonales (95% de eficacia si se toma en las primeras 24 horas después del coito, 85% de eficacia si se toma en las primeras 72 h). Por los motivos anteriores no pueden ser usadas regularmente como un método anticonceptivo, y sólo deben ser reservadas para las emergencias.
Uso como método de control de nacimientos :
El uso de la píldora del día después no puede ser recomendada como el medio principal de control de nacimientos, porque no es tan efectiva como otro método anticonceptivo. Además no protege contra las enfermedades de transmisión sexual. Sin embargo, sí debe usarse como apoyo cuando otros medios han fallado, como olvido de administración de la pastilla durante un día o cuando el condón se rompe durante el coito. También es la primera línea de tratamiento para sobrevivientes de abuso sexual.
Efectos secundarios:
Algunos de los efectos secundarios que se producen tras la ingestión de este método anticonceptivo son: dolor de mama, náuseas, vómito, dolor de cabeza, mareos, retención de líquidos y sangrado irregular similar a la menstruación. Por lo regular suelen desaparecer en el plazo de 1 a 2 días, pero ha habido casos que desaparecen en semanas, dependiendo del organismo. Puede adelantarse la siguiente menstruación o tener un retraso de siete días de su último periodo. Si este no se presenta, la persona debe acudir a hacerse una prueba de embarazo.

Ventajas y desventajas:
Ventajas:
Pueden usarse después de realizar el coito.
Posibilidad de continuar usando pastillas anticonceptivas regulares.
No afecta la fertilidad a largo plazo.
No requiere prescripción médica.
Desventajas:
No protege contra infecciones de transmisión sexual.
Debe usarse dentro de las 72 h posteriores al acto sexual, su eficacia va disminuyendo con el paso del tiempo.
Efectos secundarios frecuentes.

HIGIENE POSTURAL

Ergonomía: disciplina que busca que el humano y la tencología trabajden de forma adecuada.
CIFRAS
85% dolor de espalda
91.7 % fármacos
Dolor de espalda, gripe y depresión
Lumbalgia crónica

Higiene postural: conjunto de medidas o recomendaciones biomecánicas de tipo educativo, preventivo o terapeútico destinadas a evitar la aparición o desarrollo de trastornos muscoesqueléticos relacionados con la postura.

PROCESO DE REALIZACION DE RCP

• RCP básica
• RCP avanzada
• RCP prolongada

DIAGNÓSTICO

• Ausencia de latido arterial: no tiene pulso
• Ausencia de respiración : no respira
• Pérdida de consciencia: no responde

PASOS A SEGUIR

1. - Comprobar el estado de la víctima
- Si no responde avisar al 112 y comenzar con las maniobras de resucitación
2. - Si está inconsciente abrir la vía aérea y comprobar la respiración
3. - Comprobar si hay pulso.
- Si no hay pulso hacer masaje cardíaco y la ventilación.
4. - Si dispone de desfibrilador externo automático, enciéndalo y aplique los parches adhesivos.
5. - Comprobar si hay pulso y respiración
- Si no respira, continuar el boca a boca, y la compresión torácica.

2 VENTILACIONES CADA 30 COMPRESIONES.

PARADA CARDIACA

1. Resucitación cardiopulmonar.

2. Cadena de supervivencia: Secuencia de actuaciones que tratan de acercar al punto donde se produce la parada cardiaca los medios necesarios para restaurar primero y mantener el funcionamiento del corazón.

3. Reconocociento de la víctima y llamada rápida al 112.

4. Resucitación cardiopulmonar básica.

5. Desfibrilación rápida.

6. Soport vital avanzado.

RESUCITACIÓN CARDIOPULMONAR

RCP BÁSICA:
Objetivo: mantener circulación y respiración.
Garantizar un mínimo de O2 a los órganos vitales (cerebro y corazón) hasta el inicio de la RCP avanzada.
A: apertura de la vía aérea.
B: boca a boca. Respiración ( Breathing).
C: compresión torácica. Circulación.

Apertura de vía aérea:
1. Abrir la boca.
2. Limpieza de la vía aérea. Extracción de cuerpos extraños.
3. Elevar la base de la lengua para dejar permeable la orofaringe.
- Hiperestensión de la cabeza elevando la mandíbula.

Respiración, boca a boca:
- Ocluir orificios nasales.
- Insuflar aire a los pulmones.
- Comprobar que el tórax se expande.

Compresión torácica(I):
TÉCNICA DE LA COMPRESIÓN:
- En el tercio inferior de esternón.
- Colocar las dos manos apoyando el talón.
- Realizar compresión del esternón de 4 a 5 cm y relajación sin retirar las manos.
- Frecuencia 100 pm (si respira)
Si no respira 30 compresiones y 2 insuflaciones.

Compresión torácica (II):
- Golpe precordial.
- Compresión rítmica.

LOS PRIMEROS AUXILIOS

Conceptos:
- Requisitos de una actuación de urgencia adecuada.
- Heridas y hemorragias.
- Quemaduras.
- Fractura, luxación , esguince.
- Parada cardio-respiratoria.

Procedimiento:
- Descripción de normas básicas de actuación.
- Realización de atención de urgencia: básica, ante los suùestos descritos.
- Análisis de las pautas apropiadas en las distintas situaciones imaginarias.

GRIPE PORCINA

La gripe porcina o influenza porcina es una enfermedad infecciosa causada por cualquier virus perteneciente a la familia Orthomyxoviridae y que ha resultado endémica en poblaciones porcinas. Estas cepas virales son conocidas como virus de la influenza porcina o SIV (por las siglas en inglés de «Swine Influenza Viruses») han sido clasificadas en Influenzavirus C ó alguno de los subtipos del género Influenzavirus A. Las personas que trabajan con aves de corral y con cerdos, especialmente aquellas que se hallan expuestas intensamente a este tipo de animales, tienen mayor riesgo de infección en caso de que éstos porten alguna cepa viral que también sea capaz de infectar a los humanos. Los SVI pueden mutar en un estado que les permite ser contagiados de persona a persona. Se cree que el virus responsable del brote de gripe porcina de 2009 ha sufrido de esta mutación. Los síntomas de la enfermedad son muy parecidos a los de la influenza.
Sintomatología:
Los animales pasan por un cuadro respiratorio caracterizado por tos y frecuencia respiratoria elevada, estornudos, temperatura basal elevada, descargas nasales, letargia, dificultades respiratorias (frecuencia de respiración elevada además de respiración bucal) y apetito reducido. La excreción nasal del virus puede aparecer aproximadamente a las 24 horas de la infección. Las tasas de morbilidad son altas y pueden llegar al 100 por ciento, aunque la mortalidad es bastante baja y la mayoría de cerdos se recuperan tras unos 5 o 7 días tras la aparición de los síntomas. La transmisión de la enfermedad se realiza por contacto a través de secreciones que contengan el virus (a través de la tos o el estornudo, así como por las descargas nasales).
La gripe porcina infecta a muchas personas cada año, y se encuentra típicamente en aquellos que han estado en contacto con cerdos de forma ocupacional, aunque también puede producirse transmisión persona-a-persona. Los síntomas en seres humanos incluyen: fiebre, desorientación, rigidez en las articulaciones, vómitos y pérdida de la conciencia y muchas veces puede terminar en la muerte.

Vacunación porcina:
Las estrategias de vacunación para el control y prevención de SIV en granjas porcinas incluyen típicamente el uso de 1 de muchas vacunas contra SIV bivalentes disponibles comercialmente en los Estados Unidos. De 97 cepas aisladas recientemente de H3N2, sólo 41 tenían fuertes reacciones serológicas cruzadas con antisuero a 3 de las vacunas comerciales contra SIV. Ya que la capacidad protectora de las vacunas de influenza dependen principalmente de la cercanía y similaridad entre el virus de la vacuna y el virus que causa la epidemia, la presencia de variantes no reactivas de H3N2 SIV sugiere que las vacunas comerciales actuales podrían no proteger efectivamente a los cerdos de infecciones por una gran mayoría de virus H3N2.

En abril de 2009 se detectó un brote de gripe porcina en humanos, en México, que causó más de 20 muertes. El 24 de abril de 2009 el gobierno de la ciudad de México y el del Estado de México cerraron temporalmente -con el respaldo de la Secretaría de Educación Pública- las escuelas, desde el nivel pre-escolar hasta el universitario, a fin de evitar que la enfermedad se extienda a un área mayor.
Hasta el momento se desconocen tanto el virus mutante que provocó la aparición de esta enfermedad en los seres humanos, como la vacuna contra la misma.
Hasta el 24 de abril de 2009, se conoce que existen casos confimados en humanos en los estados de San Luis Potosí, Hidalgo, Querétaro y Distrito Federal. En el municipio de Zumpahuacán del Estado de México se han reportado casos, algunos de los cuales han sido caso fatales. También se reportaron casos en Texas y en California, en los Estados Unidos.
Según expertos, como el jefe del Departamento de microbiología del Hospital Mount Sinai de Toronto, el Doctor Donald Low, está por confirmarse la relación entre el virus de la influenza porcina H1N1 y el de los casos confirmados en México.
Se ha recomendado a la población extremar precauciones de higiene: no saludar de beso ni de mano, evitar lugares concurridos (metro, auditorios, escuelas, iglesias, etc.), usar tapabocas, y lavarse las manos constantemente con detergente o desinfectante como hipoclorito de sodio o alcohol. En caso de presentar síntomas de gripe o temperatura elevada, acudir a un hospital lo antes posible. En oficinas, call centers y cibercafés se recomienda limpiar teclados y ratones con alcohol para desinfectar y evitar una posible propagación del virus.
La Secretaría de Salud (México) ha emitido una alerta por el brote en su sitio web.
Se sabe que el virus causante de la gripe porcina no se transmite consumiendo carne de cerdo probablemente infectada, ya que el virus no resiste altas temperaturas como las empleadas para cocinar alimentos.

CARNE DE MORUCHA

CARACTERÍSTICAS:
La carne de Morucha, como resultado del sistema de explotación en el que se desarrolla, es natural con unas características diferenciales:
- Mayor finura de fibras musculares y grasa bien distribuida, sin formar cúmulos.
- Mayor coloración (rosa brillante a rojo cereza) que delata su alimentación natural.
- Sabor y aromas peculiares.
Se trata de una carne de gran calidad al respetarse el ciclo de lactación de las crías, consumir gran variedad de los productos de la dehesa y realizar ejercicio constantemente dada su condición de explotación extensiva.

TIPOS DE CARNE DE MORUCHA:
Conviene distinguir a la hora de saborear la carne, los tres tipos de morucho que según su edad, y siendo todos ellos deliciosos, podemos encontrar:
Ternera: aporta una carne de consistencia firme, ligeramente húmeda y textura fina, mostrando un color entre rosa brillante y rojo claro.
Añojo: aporta una carne que muestra un color rojo púrpura brillante, con grasa de color blanco, consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda y textura fina.
Novillo: aporta una carne que muestra un color crema, consistencia firme al tacto, ligeramente húmeda, textura fina y moderado nivel de grasa intramuscular.

CATEGORÍAS DE LA CARNE DE VACUNO:
Solomillo: Es la pieza considerada de mayor calidad en el mercado, alcanzando el precio más alto.
Babilla: De buena calidad, situada en la cara anterior del muslo. Es utilizada normalmente para cortar filetes.
Aguja: Pieza mal delimitada que comprende los trozos musculares que recubren las primeras cinco vértebras dorsales. Utilizado para cortar filetes de mediana calidad.
Llana: Porción muscular posterior y adyacente a la espalda. Si se corta en la dirección de las fibras musculares pueden sacarse filetes.
Pescuezo o cuello: Incluye una gran cantidad de tejido conjuntivo. Es utilizada para guisos.
Lomo: Pieza muy larga formada fundamentalmente por el músculo largo dorsal o gran dorsal, nombre que deriva de su situación y tamaño. Apreciado para asar (roast beef) o para filetes gruesos (entrecôte).
Cadera y tapilla de cadera: Pieza de buena calidad formada fundamentalmente por los glúteos. Es una carne algo dura, pero buena para asados y aceptable para filetes.
Espaldilla: Parte superior de la extremidad delantera. Su mejor uso es el cocido.
Brazuelo: Parte musculosa de la porción superior del brazo. De buena calidad para cocido, pues proporciona caldos sabrosos y gelatinosos.
Costillar o pecho: Son los músculos que se apoyan en las costillas. Igual que el pescuezo, se utiliza para guisos.
Contra: Es una de las piezas mayores de la canal, situada en la parte externa del muslo. Una parte de esta pieza, que suele separarse del conjunto, es la conocida como redondo.
Pez: Pieza alargada situada delante y próxima a la escúpula, de carne jugosa y sabrosa. Apta para asados y carne mechada.
Aleta o bajada de pecho: Comprende varios músculos de la parte inferior de la cavidad torácica, apoyados en el esternón. Puede usarse para carnes mechadas.
Falda: Constituida por las porciones musculares colgantes del cuarto posterior. Igual uso que las anteriores: guisos.
Tapa: Excelente, formada por músculos situados en la cara interna del muslo. Muy apropiada para preparar filetes. Morcillo o zancarrónParte baja de la extremidad anterior. Su uso es igual que el del brazuelo.
Rabo: a cola o rabo suele utilizarse para ciertos guisos que exigen la cocción abundante en agua. Proporciona buenos caldos.
Morrillo: Corresponde a los músculos de la unión del cuello y el pecho, en su porción superior. Proporciona buenos trozos para cocido.

COMPOSICIÓN:
Agua (g): 94,7
Energía (kcal): 389
Energía (kJ): 1626
Proteínas (g): 25,4
Grasa total (g): 31,9
Grasa saturada (AGS) (g): 12,9
Grasa monoinsaturada (AGM) (g): 14,2
Grasa poliinsaturada (AGP) (g): 1,9
Colesterol (mg): 98,8
Energía de proteínas (%kcal): 26,1%
Energía de lípidos (%kcal): 73,9%
<30%;<35%>17%
Calidad de la grasa:
AGP/AGS:
0,15
≥0,5
AGP+AGM/AGS:
1,2
≥2
Colesterol (mg)/1000 kcal:
254
<100

CARNE DE MORUCHA

ACEITE DE OLIVA

Agua (g) : 0,03
Energía (kcal) : 252
Energía (kJ) : 1053
Grasa total (g) : 28
Grasa saturada (AGS) (g) : 4,7
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) : 19,9
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) : 2,9
Colesterol (mg) : 0

Energía de lípidos (%kcal) :
100%
<30%;<35%
Energía de hidratos de carbono (%kcal) :
0% 50-60%
Energía de alcohol (%kcal) :
0% <10%
Perfíl lipídico
Energía AGS (%kcal) :
16,6% <7%
Energía AGP (%kcal) :
10,5% 3-6%
Energía AGM (%kcal) :
71,1% >17%
Calidad de la grasa :
AGP/AGS :
0,63
≥0,5
AGP+AGM/AGS :
4,9
≥2
Colesterol (mg)/1000 kcal:
0
<100

JAMÓN IBÉRICO

Valores nutricionales
en 28g:
Calorías....................84.1
Ácidos grasos totales...5.7g(8.6%)
• Ácidos grasos saturados 2g(9%)
• Ácidos trans....0%
Colesterol............33.2mg(11.1%)
Sodio...................448mg(18.7%)
H. de carbono..................0g(0%)
• Fibra...................0g(0%)
• Azúcares..............0g(0%)
Proteína..................8.2g(16.4%)
Vitamina A y C.....................0%

METABOLISMO BASAL

http://www.kelloggs.es/nutricion/index.php

COMPOSICIÓN CORPORAL

http://www.kelloggs.es/nutricion/index.php

BALANCE ENERGÉTICO

TMR= 665 + [9.6 x P (kg)] + [1.8 x T (cm)] - [4.7 x edad (años)].
Balance energético (kcal): Metabolismo basal + gasto/actividad física.


Marta:
TMR=665+[9,6 x 59] + [1,8 x 168] - [4,7 x 15]
TMR= 1463,3 Kcal
GET= 4070,3Kcal
- Balance negativo.


Natalia:
TMR= 665 + [9,6 x 58] + [1,8 x 162] - [4,7 x 15]
TMR= 1452,9 Kcal
GET = 4041,9 Kcal
- Balance negativo.


Celia:
TMR = 665 + [9,6 x 54] + [1,8 x 162] - [4,7 x 15]
TMR = 1447,6 Kcal
GET = 4162,6 Kcal
- Balance equilibrado.

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

Valores nutricionales
en 28g:
Calorías....................87.9
Ácidos grasos totales...5.9g(8.8%)
• Ácidos grasos saturados 2.6g(11.7%)
• Ácidos trans....0%
Colesterol..............27.4mg(6.1%)
Sodio.................464.8mg(14.5%)
H. de carbono...........<2g(<0.07%)
• Fibra...................0g(0%)
• Azúcares..............0g(0%)
Proteína....................8.4g(22%)
Vitamina A y C.....................0%

DESAYUNO SALUDABLE

http://www.ucm.es/info/nutri1/carbajal/DesayunoSaludable.pdf

INGESTAS

NATALIA:


Agua (g)
3213
Energía (kcal)
1647
Energía (kJ)
6891
Proteínas (g)
83
Grasa total (g)
70,8
Hidratos de carbono totales (g)
169
Azúcares (g)
85,1
Almidón (g)
84,4
Fibra dietética (g)
8,4
Grasa saturada (AGS) (g)
34,7
Grasa monoinsaturada (AGM) (g)
21,7
Grasa poliinsaturada (AGP) (g)
6
Colesterol (mg)
307
Alcohol (g)
0
Perfíl calórico
Tu menú
Recomendado
Energía de proteínas (%kcal)
20,1%
10-15%
Energía de lípidos (%kcal)
38,7%
<30%;<35%>17%
Calidad de la grasa
AGP/AGS
0,17
≥0,5
AGP+AGM/AGS
0,80
≥2
Colesterol (mg)/1000 kcal
186
<100



MARTA:

Agua (g)
1306
Energía (kcal)
1118
Energía (kJ)
4675
Proteínas (g)
96,6
Grasa total (g)
18
Hidratos de carbono totales (g)
142
Azúcares (g)
86,1
Almidón (g)
56,3
Fibra dietética (g)
6,8
Grasa saturada (AGS) (g)
4,8
Grasa monoinsaturada (AGM) (g)
5,8
Grasa poliinsaturada (AGP) (g)
3,7
Colesterol (mg)
241
Alcohol (g)
0
Perfíl calórico
Tu menú
Recomendado
Energía de proteínas (%kcal)
34,6%
10-15%
Energía de lípidos (%kcal)
14,5%
<30%;<35%
Energía de hidratos de carbono (%kcal)
51%
50-60%
Energía de alcohol (%kcal)
0%
<10%
Perfíl lipídico
Energía AGS (%kcal)
3,9%
<7%
Energía AGP (%kcal)
3%
3-6%
Energía AGM (%kcal)
4,6%
>17%
Calidad de la grasa
AGP/AGS
0,77
≥0,5
AGP+AGM/AGS
2
≥2
Colesterol (mg)/1000 kcal
216
<100

CELIA:

Agua (g)
1350
Energía (kcal)
3091
Energía (kJ)
12934
Proteínas (g)
109
Grasa total (g)
183
Hidratos de carbono totales (g)
252
Azúcares (g)
183
Almidón (g)
69,5
Fibra dietética (g)
19,2
Grasa saturada (AGS) (g)
77,3
Grasa monoinsaturada (AGM) (g)
72,3
Grasa poliinsaturada (AGP) (g)
20,6
Colesterol (mg)
320
Alcohol (g)
0
Perfíl calórico
Tu menú
Recomendado
Energía de proteínas (%kcal)
14,1%
10-15%
Energía de lípidos (%kcal)
53,2%
<30%;<35%
Energía de hidratos de carbono (%kcal)
32,7%
50-60%
Energía de alcohol (%kcal)
0%
<10%
Perfíl lipídico
Energía AGS (%kcal)
22,5%
<7%
Energía AGP (%kcal)
6%
3-6%
Energía AGM (%kcal)
21,1%
>17%
Calidad de la grasa
AGP/AGS
0,27
≥0,5
AGP+AGM/AGS
1,2
≥2
Colesterol (mg)/1000 kcal
104
<100

ARTÍCULO CIENTÍFICO

TIENE QUE TENER
- Título.
- Resumen.
- Palabras claves.
- Introducción.
- Material y métodos.
- Resultados.
- Discusión.
- Bibliografía.



SECUENCIA DE ESCRITURA:
- Título inicial descriptivo.
- Borrador de resumen estructurado.
- Guión o ideas de cada apartado.



TENER A MANO:
- Ordenador.
- Diccionarios.
- Tratamiento de textos con corrector gráfico.
- Bibliografía organizada y leída.
- Documentación del trabajo: protocolo, comunicación o congresos.
Debe ser un:
- Signo de madurez profesional.
Se debe hacer cuando:
- Se tiene algo que decir.
- Se tiene interés de publicar.
- Atención al contenido y a la forma.



TÍTULO:
- Breve.
- Informativo.
- Atractivo.
- Descripción breve del trabajo que debe identificar el contenido del mismo.



RESUMEN:
Preferentemente estructurado:
- Objetivos, métodos, resultados y conclusiones.
- 250 palabras.
Por qué se ha llevado a cabo el trabajo.
Qué resultados se han obtenido.
Cómo se han interpretado.
Palabras clave.
Información relevante.
Palabras clave ( MeSH, Index, Medicus)



INTRODUCCIÓN:
- Breve panorámica del tema tratado.
- Justificación del trabajo.
- Objetivos claros.
- Bibliografía muy bien seleccionada.



MATERIAL Y MÉTODOS:
- Exposición rigurosa de las característaica de los sujetos de la investigación. Ética.
- Descripción del método de investigación (muestra, aleatorización, enmascaramiento...), técnicas y fármacos.
- Información de las variables estudiadas y de los métodos de medición.
- Metodología estadística.
Descripción detallada de los equipos, técnicas experimentales o protocolos utilizados, de tal forma que los experimentos puedan reproducirse.



RESULTADO:
Descripción clara y documentada de los hallazgos experimentales realizados y de representabilidad y validez.

DISCUSIÓN:
Expresar la conclusión de los resultados y la conclusión a la que conducen.

GASTO ENERGÉTICO

Natalia: 2589 kcal
- Jugar al tenis, caminar, actividades de la vida diaria, comer...

Marta: 2607 kcal
- Correr, caminar, actividades de la vida diaria, comer, etc.

Celia: 2715 kcal
- Correr, caminar, actividades de la vida diaria, etc.

CALIDAD DE LA DIETA

Para valorar la calidad de una dieta se debe tener en cuenta:

Hábitos alimentarios
Número de comidas realizadas y energía aportada por cada una de ellas
Aporte de la ingesta de energía y nutrientes a las ingestas recomendadas
Energía
Densidad de nutrientes
Perfil calórico
Calidad de la grasa
Calidad de la proteína
Fibra dietética
Minerales
Vitaminas

El enlace para ver la tabla de nutrientes es:
http://www.kelloggs.es/nutricion/index.php

LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA

DIETA EQUILIBRADA

Una dieta equilibrada tiene una relación lógica entre la energía que se ingiere y la que se gasta. Además, es variada y aporta todos los nutrientes necesarios y básicos.
Esta es una cantidad orientativa:
Energía: Suficiente para mantener el peso adecuado: IMC (peso {kg] / talla2 [m]) = 20-25 Proteínas: 10 - 15% kcal totales.
Hidratos de carbono: > 50% kcal totales.
Hidratos de carbono sencillos < 10% kcal totales.
Fibra dietética 35-30 g/día.
Lípidos < 30-35% kcal totales.
Consumo diario
. Cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas: 4-6 raciones/día·
. Leche, yogur, queso: 2 - 4 raciones/día
· Verduras y hortalizas: Al menos 2 raciones/día
· Frutas: Al menos 3 raciones/día
· Aceite de oliva: 3 - 6 raciones/día
· Agua: 4 - 8 raciones/día
Consumo semanal:
· Pescados y mariscos: 3 - 4 raciones/semana
· Carnes magras: 3 - 4 raciones/semana
· Huevos: 3 - 4 raciones/semana
· Legumbres: 2 - 4 raciones/semana
· Frutos secos: 3 - 7 raciones/semana
· Agua: 4 - 8 raciones/día.
Consumo ocasional:
· Grasas (margarina, mantequilla)
· Dulces, bollería, caramelos, pasteles
· Bebidas refrescantes, helados
· Carnes grasas, embutidos
No hay que olvidar que en una dieta equilibrada nunca se debe suprimir el desayuno.

RECUERDO RETROSPECTIVO DE INGESTA DE ALIMENTOS

Natalia:
Desayuno:
- Vaso de leche semidesnatada: 100 g
- Cola-cao: 15 g
Media mañana:
- Fiambre de pavo.
- Pan bimbo blanco.
Comida:
- Espaguetis: 120 g
- Alitas de pollo: 50 g
- Pan: 50 g
- Agua
- Plátano
Merienda:
- Zumo de naranja natural
Cena:
- Boquerones.
- Agua
Datos:
Edad: 15 años.
Sexo: mujer
Actividad fisica: moderada-alta
Peso: 55 kg
Talla: 1´62m
IMC: 21

Celia:
Desayuno:
- Leche semidesnatada.
- Nesquik.
- Mantequilla.
- Tres rebanadas de pan bimbo blanco.
Media mañana:
- Queso.
- Pan.
Comida:
- Espaguetis.
- Filetes de lomo.
- Agua.
- Flan.
- Pan.
Merienda:
- Chocolate.
- Zumo de naranja.
Cena:
- Croquetas.
- Lomo.
- Agua.
- Pan.
- Yogur.
Datos:
Edad: 15 años.
Sexo: mujer.
Peso: 54 kg.
Talla: 1´62cm
IMC: 21

Marta:
Desayuno:
- Pan.
- Mantequilla.
- Zumo de melocotón y uva.
Comida:
- Puré de calabaza.
- Pechugas.
- Agua.
- Naranja.
Merienda:
- Fiambre de pavo.
- Zumo de naranja.
Cena:
- Pescado: pescadilla.
- Agua.
- Yogur de limón.
Noche:
- Vaso de leche.
Datos:
Sexo: femenino.
Edad: 15 años.
Altura: 1´68m
Peso: 59 Kg
IMC: 22

IMPEDANCIA

Mediante un dispositivo se mide el % de grasa.

Datos:
- Muñeca: 16 cm
- Cintura: 68 cm
- Cadera: 87 cm
- Estatura: 1´62 m
- Peso: 54 kg
- % grasa: 21%
- Brazo: 15 cm

Datos:
- Muñeca: 16 cm
- Cintura: 70 cm
- Cadera: 90 cm
- Estatura: 1´62 cm
- Peso: 58 kg
- % grasa: 22 %
- Brazo: 15 cm

Datos:
- Muñeca: 15.5 cm
- Cintura: 70 cm
- Cadera: 91 cm
- Estatura: 1´68 cm
- Peso: 58´6 kg
- % grasa: 22.5%
- Brazo: 15.3 cm

AUTROPROMETRÍA

Medida de una serie de compartimentos corporales.
% grasa= 1´2 x IMC + 0´23 x edad - 10´8 x sexo - 5´4

Sexo: 1 para los hombres
0 para las mujeres

- El tejido magro o masa libre de grasa.
- El tejido adiposo.

CONCEPTOS BÁSICOS

La Nutrición ha jugado y juega un importante papel en nuestra vida, incluso antes del nacimiento, aunque muchas veces no seamos conscientes de ello. Cada día, varias veces al día, seleccionamos y consumimos alimentos que, a la larga, pueden estar condicionando nuestro estado de salud, para bien y a veces también para mal.La Nutrición puede definirse (Grande Covián, 1984) como el conjunto de procesos mediante los cuales el hombre ingiere, absorbe, transforma y utiliza las sustancias que se encuentran en los alimentos y que tienen que cumplir cuatro importantes objetivos:1. Suministrar energía para el mantenimiento de sus funciones y actividades,2. Aportar materiales para la formación, crecimiento y reparación de las estructuras corporales y para la reproducción,3. Suministrar las sustancias necesarias para regular los procesos metabólicos, y 4. Reducir el riesgo de algunas enfermedades. La Alimentación es, también en palabras del profesor Grande Covián (1984), "el proceso mediante el cual tomamos del mundo exterior una serie de sustancias que, contenidas en los alimentos que forman parte de nuestra dieta, son necesarias para la nutrición". El alimento es, por tanto, todo aquel producto o sustancia que una vez consumido aporta materiales asimilables que cumplen una función nutritiva en el organismo.Otro término que se emplea habitualmente es el de dieta, que se define como el conjunto y cantidades de los alimentos o mezclas de alimentos que se consumen habitualmente, aunque también puede hacer referencia al régimen que, en determinadas circunstancias, realizan personas sanas, enfermas o convalecientes en el comer y beber. Solemos decir: "estar a dieta" como sinónimo de una privación parcial o casi total de comer. La Dietética estudia la forma de proporcionar a cada persona o grupo de personas los alimentos necesarios para su adecuado desarrollo, según su estado fisiológico y sus circunstancias. Es decir, interpreta y aplica los principios y conocimientos científicos de la Nutrición elaborando una dieta adecuada para el hombre sano y enfermo.Como dietas adecuadas, equilibradas o saludables -aquellas que contienen la energía y todos los nutrientes en cantidad y calidad suficientes para mantener la salud- hay muchas, la elección de la más correcta según todos los condicionantes del individuo se convierte en un arte. Por eso hablamos de la Ciencia de la Nutrición y del Arte de la Dietética, en la que también interviene la Gastronomía o el arte de preparar con los alimentos elegidos una buena comida: equilibrada, apetecible y con buena digestibilidad.Los componentes de los alimentos que llevan a cabo las importantes funciones antes descritas se conocen con el nombre de nutrientes. Así, un nutriente es toda sustancia, de estructura química conocida, esencial para el mantenimiento de la salud que, sin embargo, a diferencia de otras, no puede formarse o sintetizarse dentro de nuestro organismo, por lo que debe ser aportada desde el exterior, a través de los alimentos y de la dieta. Además, si no se consume en cantidad y calidad suficiente, puede dar lugar a desnutriciones (Beri-beri, pelagra, escorbuto, etc.) que sólo curarán cuando se consuma de nuevo el nutriente implicado. Surge el concepto de esencialidad. La principal evidencia de que un nutriente es esencial es precisamente su capacidad de curar una determinada enfermedad.De entre los múltiples y diversos componentes que forman el cuerpo humano, sólo unos 50 tienen el carácter de nutriente. Es decir, el hombre para mantener la salud desde el punto de vista nutricional necesita consumir aproximadamente 50 nutrientes. Junto con la energía o las calorías, obtenidas a partir de grasas, hidratos de carbono y proteínas, el hombre necesita ingerir con los alimentos 2 ácidos grasos y 8 aminoácidos esenciales, unos 20 minerales y 13 vitaminas. Por tanto, para que la dieta sea correcta y equilibrada tienen que estar presentes en ella la energía y todos los nutrientes en las cantidades adecuadas y suficientes para cubrir las necesidades del hombre y mantener la salud. El agua, el nutriente olvidado, es también vital para mantener la salud. Otro componente nutricionalmente importante es la fibra alimentaria o fibra dietética.Todos estos componentes o nutrientes están amplia y heterogéneamente repartidos en los alimentos, de manera que la dieta -es decir, los alimentos o mezclas de alimentos en las cantidades en que son habitualmente consumidos- tiene una importante función suministrando todas estas sustancias esenciales. Así, podemos decir que existe una única manera de nutrirse aportando la energía y los nutrientes necesarios pero numerosas, a veces ilimitadas, formas de combinar los alimentos y de alimentarse para obtener dichos nutrientes. Es importante recordar que no hay ninguna dieta ideal ni tampoco ningún alimento completo del que podamos alimentarnos exclusivamente, puesto que ninguno aporta todos los nutrientes necesarios. Sólo la leche puede considerarse un alimento completo durante los primeros meses de vida.Los alimentos tienen también otros muchos componentes, unos naturales -que le confieren sus características organolépticas, etc.- y otros añadidos, cuyo papel con respecto a la salud tienen un gran interés en la actualidad.